剛剛過去的國慶假期，一場咖啡打卡品鑒活動(dòng)為游客開啟了在延邊的Citywalk之旅。10家延邊州咖啡文化交流發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)員店鋪聯(lián)動(dòng)，開展到店打卡消費(fèi)贈(zèng)送精美咖啡文創(chuàng)禮品活動(dòng)；2024年“延邊咖啡名店TOP20”部分商家推出“抵達(dá)延邊的第一杯咖啡”首發(fā)單品（套餐）促銷活動(dòng)，各具風(fēng)格的咖啡店吸引游客沉浸式體驗(yàn)延邊濃郁的咖啡文化，讓延邊的咖啡香氣飄向了更遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方。

而這樣的延邊咖啡“熱潮”背后，正是我州咖啡產(chǎn)業(yè)換擋升級的速度與進(jìn)度。

近年來，我州咖啡消費(fèi)市場一直保持活躍態(tài)勢，獨(dú)特的民俗風(fēng)情、扎實(shí)的人才培養(yǎng)體系以及外貿(mào)、跨境電商等政策優(yōu)勢，不斷推動(dòng)我州咖啡產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，形成了一條集咖啡豆烘焙、咖啡產(chǎn)品生產(chǎn)、電商零售、咖啡門店等中下游產(chǎn)業(yè)鏈，使我州咖啡產(chǎn)業(yè)從單一的消費(fèi)市場逐漸邁向多元的貿(mào)易市場，迎來全新的發(fā)展期。

規(guī)模化+品牌化 “縣咖之王”實(shí)至名歸

在延邊，每2家飲品店中就有1家咖啡店；咖啡門店數(shù)量同比去年增加29%；全州咖啡線上訂單量位于全省第二位；

延吉市每萬人咖啡店擁有量，位于全國縣域城市第一位；延吉市、琿春市咖啡商戶數(shù)分別位居全省各區(qū)縣第一位、第四位；

美團(tuán)平臺(tái)“延吉咖啡”評論量同比增速145%；相關(guān)點(diǎn)評筆記條數(shù)同比增速189%。

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咖啡并非生活必需品，從咖啡市場熱度可以反映出區(qū)域居民可支配收入、消費(fèi)水平、餐飲消費(fèi)活力等經(jīng)濟(jì)指數(shù)，同時(shí)也是區(qū)域內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和文化開放包容度的重要體現(xiàn)。

在國際貿(mào)易和文化交流等多重影響下，我州的消費(fèi)趨勢呈現(xiàn)出鮮明的國際化特點(diǎn)，其中最具代表性之一的就是咖啡消費(fèi)。在延邊，咖啡早已融入人們的日常生活，成為一種普遍的消費(fèi)習(xí)慣，咖啡已成為延邊一張可以“飲用”的城市名片。

如今，延邊“咖啡＋”的文化融合創(chuàng)新已經(jīng)邁上新臺(tái)階。從消費(fèi)場景來看，咖啡業(yè)與洗車、醫(yī)院、旅拍、寵物、健身、露營等其他業(yè)態(tài)相結(jié)合，融入了市民生活的各個(gè)角落；從產(chǎn)品創(chuàng)新來看，咖啡與延邊特產(chǎn)相融合，推出了蘋果梨咖啡、米酒咖啡、紅參咖啡等具有地方特色的咖啡種類；從咖啡門店產(chǎn)品供應(yīng)來看，咖啡與雪冰、甜品、簡餐、朝鮮族傳統(tǒng)糕點(diǎn)等美食相得益彰，消費(fèi)選擇更加多元化。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年底，我州咖啡店的數(shù)量已經(jīng)超過1000家。其中，延吉市咖啡店的數(shù)量約占全州60%，每萬人咖啡店擁有量是上海的近4倍，全年銷售咖啡飲品1500萬杯，銷售額約達(dá)3億元?？Х蕊嬈返氖袌鲂枨蟠龠M(jìn)了咖啡烘焙工廠等上游供給端產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，延吉市有咖啡烘焙工廠8家，其中連鎖咖啡門店配套工廠5家，獨(dú)立的生產(chǎn)工廠3家，推動(dòng)我州咖啡產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、品牌化、特色化邁進(jìn)。

職業(yè)化+特色化 咖啡產(chǎn)業(yè)積蓄發(fā)展新動(dòng)能

今年，中國咖啡杯測大賽、EBC新人王拉花賽、ABrC愛好者杯手沖咖啡大賽等咖啡行業(yè)的精彩賽事陸續(xù)在我州舉辦分賽，來自全國各地的參賽選手齊聚延邊，展開咖啡制作技藝的較量，促進(jìn)了咖啡文化的交流與發(fā)展。

延邊繁榮的咖啡消費(fèi)市場及濃郁的咖啡文化，為咖啡行業(yè)人才培養(yǎng)和成長奠定了深厚的沃土。2018年，延邊州咖啡文化交流發(fā)展協(xié)會(huì)整合行業(yè)資源，建立延邊本地咖啡專業(yè)認(rèn)證制度及教育訓(xùn)練機(jī)制，依托延吉市朋焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)咖啡技能培訓(xùn)。2023年，該學(xué)校開設(shè)65個(gè)培訓(xùn)批次，培訓(xùn)咖啡行業(yè)人才1680人，600余人取得職業(yè)技能資格證書，為800余人推薦實(shí)習(xí)就業(yè)崗位。同時(shí)，該協(xié)會(huì)在延邊大學(xué)建立了“大學(xué)生茶與咖啡實(shí)訓(xùn)基地”，舉辦大學(xué)生茶與咖啡文化現(xiàn)場交流活動(dòng)和公益性體驗(yàn)活動(dòng)，吸引帶動(dòng)優(yōu)秀大學(xué)生留延創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

“樂于創(chuàng)新的年輕人，將更多的創(chuàng)意以及鮮明的個(gè)性融入創(chuàng)業(yè)理念中，開起一間間‘性格各異’的獨(dú)立咖啡店，使得延邊的咖啡店業(yè)態(tài)更加豐富多元?！毖舆呏菘Х任幕涣靼l(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長崔逢花告訴記者，多年來，其協(xié)會(huì)成員單位不斷尋求突破，致力于研發(fā)一款能夠代表延邊味道的咖啡，真正讓“延邊咖啡”走出去。經(jīng)過無數(shù)次的創(chuàng)新嘗試，他們利用凍干技術(shù)將延邊獨(dú)有的蘋果梨制成凍干粉末，與精品咖啡豆研磨而成，打造出延邊地標(biāo)性的咖啡產(chǎn)品——蘋果梨咖啡，被推薦為“創(chuàng)青春”青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目的國賽產(chǎn)品。

州商務(wù)局電商處負(fù)責(zé)人馮濤告訴記者，近年來，我州高度重視咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)合延邊州咖啡文化交流發(fā)展協(xié)會(huì)先后組織企業(yè)赴廈門、上海、云南等地展示展銷獨(dú)具延邊特色的咖啡產(chǎn)品、咖啡文化，并積極搭建咖啡企業(yè)交流與合作平臺(tái)，招引咖啡企業(yè)落地發(fā)展，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈，將咖啡文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向新高度。

國際化+鏈條化 咖啡貿(mào)易市場大有可為

從一捧生豆到一杯咖啡，一條千億級產(chǎn)業(yè)鏈，我州將如何把握機(jī)遇，共繪咖啡產(chǎn)業(yè)的新藍(lán)圖？

我州位于中俄朝三國交界處，是東北亞地區(qū)文化、經(jīng)貿(mào)交流的重要窗口?！耙劳虚_發(fā)開放試驗(yàn)區(qū)、跨境電商綜試區(qū)等‘國字號’平臺(tái)及保稅物流中心（B型）開發(fā)開放功能，未來延邊的咖啡貿(mào)易市場大有可為?！痹?024延邊（延吉）咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對話會(huì)上，國聯(lián)股份糧油多多咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、咖啡金融網(wǎng)、云南農(nóng)墾咖啡、云南好麥咖啡、上海勵(lì)品實(shí)業(yè)等企業(yè)專家分析了俄羅斯、韓國等鄰國咖啡消費(fèi)需求的增長潛力，與我州政企代表探索與東北亞區(qū)域各國的咖啡產(chǎn)業(yè)貿(mào)易合作，挖掘與云南、海南等地在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈及國際貿(mào)易供應(yīng)鏈上的合作潛力和新增長點(diǎn)，為我州咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新思路、新商機(jī)。

擬建東北亞咖啡集采中心項(xiàng)目，通過一般貿(mào)易、跨境電商、轉(zhuǎn)口貿(mào)易等方式走向國際化市場；持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，為咖啡企業(yè)扎根發(fā)展提供最優(yōu)服務(wù)、最強(qiáng)保障，解決區(qū)域內(nèi)咖啡輔料市場空白；研發(fā)制作延吉咖啡的IP形象“喚星豆”與民俗文化元素有機(jī)融合的文創(chuàng)產(chǎn)品……在2024延邊（延吉）咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展對話會(huì)上，延吉市商務(wù)局局長辛星海表示，下一步，延吉市將從咖啡產(chǎn)業(yè)中尋求新的經(jīng)濟(jì)增量，依托1978文創(chuàng)園打造咖啡文化廣場，依托城市會(huì)客廳建設(shè)項(xiàng)目打造咖啡博物館，促進(jìn)咖啡文化的展示與交流，將延吉市打造成為名副其實(shí)的“咖啡之城”。

從謀篇布局的“規(guī)劃圖”到精耕細(xì)作的“施工圖”，延邊的咖啡產(chǎn)業(yè)將立足長遠(yuǎn)，不斷壯大，尋求新的突破。

來源：延邊日報(bào)

初審：佟焱

復(fù)審：李雪梅

終審：孫明暉