春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂迎來(lái)熱潮，延吉市眾多餐飲企業(yè)推出各具特色的年夜飯服務(wù)，以滿足市民多樣化需求。

據(jù)延吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)計(jì)，目前延吉市共有24家餐飲企業(yè)推出了年夜飯業(yè)務(wù)。記者走訪延吉市多家餐飲企業(yè)了解到，從去年12月起，一些餐飲企業(yè)就忙碌起來(lái)，積極備戰(zhàn)年夜飯的預(yù)訂工作。其中，延邊白山大廈、御芙蓉大酒店、卡伊洛斯酒店等大中型酒店的年夜飯預(yù)訂尤為火爆。御芙蓉大酒店總經(jīng)理張宏光介紹，酒店年夜飯預(yù)訂情況非常理想，目前14個(gè)包間全部被預(yù)訂，大多數(shù)客人選擇了私人定制菜單，實(shí)現(xiàn)了豐儉由人的靈活選擇。

卡伊洛斯酒店則通過(guò)推出兼具中西風(fēng)味的年夜飯?zhí)撞?，吸引了眾多消費(fèi)者的目光。該酒店餐飲部經(jīng)理劉波介紹，目前已預(yù)訂了30多桌年夜飯，包間達(dá)到18個(gè)，其中，“吉祥如意”套餐以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格和豐富的菜品組合備受好評(píng)，報(bào)價(jià)1388元，適合8至10人聚餐。該酒店還推出了588元和818元的西式套餐，滿足不同客人的需求。

隨著年夜飯預(yù)訂量增加，延吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)展了“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查，覆蓋提供年夜飯服務(wù)的餐飲單位，從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、食材管控、加工規(guī)范、食品留樣等多個(gè)維度進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看餐飲單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效性，核實(shí)了從業(yè)人員的健康證明，杜絕了無(wú)證上崗情況。在食材管控方面，執(zhí)法人員緊盯食品原料采購(gòu)渠道，要求餐飲單位索證索票齊全，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄完備；查看了食品原料的分類存放狀況，確保冷藏、冷凍設(shè)備正常運(yùn)行，杜絕過(guò)期、變質(zhì)食材的使用。執(zhí)法人員還深入廚房，檢查了食品加工過(guò)程中的生熟分開(kāi)、煮熟煮透等情況，嚴(yán)控食品添加劑的使用劑量與范圍，確保餐具清洗消毒到位。執(zhí)法人員要求餐飲單位對(duì)每道年夜飯菜品留樣不少于125克，留樣時(shí)長(zhǎng)超過(guò)48小時(shí)，并做好留樣記錄，以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯。

檢查中發(fā)現(xiàn)，個(gè)別餐飲企業(yè)存在加工容器直接放置地面、開(kāi)封后的調(diào)料回流至調(diào)料倉(cāng)庫(kù)、地面有積水、冰箱溫度不達(dá)標(biāo)、保潔柜內(nèi)放置個(gè)人物品等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)督促整改，現(xiàn)已整改到位，到目前未發(fā)現(xiàn)其他違法違規(guī)行為。

延吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理科執(zhí)法人員梁瀟提醒廣大消費(fèi)者，在選擇年夜飯餐飲單位時(shí)，要認(rèn)準(zhǔn)證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的店鋪，若遇到食品安全問(wèn)題，可撥打12315投訴舉報(bào)電話進(jìn)行維權(quán)。

來(lái)源：延邊日?qǐng)?bào)

初審：佟焱

復(fù)審：張洋

終審：孫明暉