隨著縣域居民收入不斷增長(zhǎng)，縣域消費(fèi)升級(jí)持續(xù)加快，消費(fèi)者不再滿足于商超購(gòu)物打卡。在延吉市，特色民俗、文化、美食、景觀吸引八方來(lái)客，值得注意的是，這里的咖啡成為了特色消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)甚至是城市名片，讓小城煥發(fā)出新活力。

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咖啡，在延吉有著特殊的文化，有數(shù)據(jù)顯示，目前延吉市常駐人口約68萬(wàn)人，卻擁有1000家左右的咖啡館，“每萬(wàn)人咖啡館擁有量”是上海的近4倍。在美團(tuán)外賣平臺(tái)上，延吉市2023年曾連續(xù)兩個(gè)月居全國(guó)縣城（含縣級(jí)市）咖啡消費(fèi)熱度榜首。究竟是什么造就了這里的“咖啡現(xiàn)象”。游客吳楊妮說(shuō)：“咖啡挺好喝的，到處都有咖啡店，喝咖啡可方便了。”游客邢爽說(shuō)：“因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)紅墻很火嘛，所以我們現(xiàn)在也想到這邊買一杯咖啡，邊喝邊照相?！?/p>

在這里打卡拍照拿上一杯帶有“延吉”字樣的咖啡杯是一種時(shí)尚、是新潮，走在街上、坐在書店里看書，或者在聊天，不少人身旁都有一杯咖啡相伴。記者走進(jìn)一家位于文旅景觀附近的室內(nèi)咖啡店，取餐的顧客和外賣小哥排起了小長(zhǎng)隊(duì)，小店里各式各樣的咖啡足足有五十多種，他們還把蘋果梨和朝鮮族民俗融入咖啡和包裝中，一個(gè)月僅線上訂單就超過了3000單，節(jié)假日高峰時(shí)甚至單日就能賣出1000杯。游客許廣禹說(shuō)：“我是從外地過來(lái)的，這兩天在網(wǎng)上看到有蘋果梨咖啡在咱們延吉這邊，想著這個(gè)創(chuàng)意挺新穎，來(lái)嘗嘗看，確實(shí)挺好喝?！?/p>

正在向顧客介紹咖啡種類的這位咖啡店負(fù)責(zé)人李香英，是剛回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)不久的80后，起初她也和多數(shù)同齡人一樣，選擇留在大城市打拼。2020年的一天，她在瀏覽網(wǎng)頁(yè)時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的短視頻登上熱搜，小城面貌煥然一新，游人如織，大小特色店鋪都排起了隊(duì)伍。李香英和愛人李君動(dòng)了回家創(chuàng)業(yè)的念頭。經(jīng)過半年時(shí)間籌備，咖啡店順利開業(yè)，幾十種咖啡品類上線供應(yīng)，但店里的人都是零零散散，沒有預(yù)想的火熱，靠傳統(tǒng)手段開店已顯乏力。夫妻倆想著要借助“互聯(lián)網(wǎng)+文化”思維打造咖啡店，在開通外賣平臺(tái)的同時(shí)還做起了視頻號(hào)，將城市文化、特色美食、景點(diǎn)與自己的咖啡品類相結(jié)合，賦予其文化內(nèi)涵，這種方式一下子打開了銷路。據(jù)李香英介紹：“2022年，和老公回老家開的這家店，之前在外地，正好2022年延吉突然火爆，許多游客到延吉玩，城市特別熱鬧。我覺得這就是好的機(jī)遇，所以回老家開了這家咖啡店。我們這邊朝鮮族人特別多，上個(gè)世紀(jì)開始很多人到國(guó)內(nèi)外地區(qū)上學(xué)，在那里工作，把那邊的生活消費(fèi)習(xí)慣帶回來(lái)，喝咖啡就是其中之一，加上現(xiàn)在外地游客比較多，所以看好他的發(fā)展前景。”咖啡店鋪創(chuàng)業(yè)者李君說(shuō)：“咖啡不僅是一種飲品，更是一種生活方式。我們?cè)诰€下為游客準(zhǔn)備了朝鮮族小商品和美食，吸引大家來(lái)，感受這邊的文化和魅力?！?/p>

一杯咖啡帶來(lái)的現(xiàn)象熱度，一方面，源于延吉人的生活習(xí)慣，另一方面，少不了文旅產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)。今年春節(jié)，延吉市旅游收入超過16億元，接待游客近100萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)超過10%，連續(xù)多年旅游收入保持高增長(zhǎng)，背后的密碼是朝鮮族民俗特色和24小時(shí)不打烊的餐飲娛樂服務(wù)?；馃岬娜藲庖沧尣簧僭谕獯蚱吹娜擞辛嘶丶业哪铑^，而咖啡領(lǐng)域里的相關(guān)產(chǎn)業(yè)成為了年輕創(chuàng)業(yè)者的香餑餑。據(jù)咖啡烘焙師崔玉華介紹：“我們當(dāng)?shù)噩F(xiàn)在大量興起咖啡文化，所以我返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立了自己的咖啡工作室。第一，為當(dāng)?shù)氐目Х葟d提供咖啡人才，第二，為咖啡廳提供原材料，我們成立了自己的咖啡烘焙廠。我們主要有兩點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，第一，我們深刻地了解當(dāng)?shù)氐目Х瓤谖?，第二我們可以給當(dāng)?shù)氐目Х葟d節(jié)省運(yùn)輸成本。我現(xiàn)在咖啡工廠每個(gè)月能提供三噸左右的原材料。”

如今在延吉，咖啡已名副其實(shí)成為了這里的新名片、新產(chǎn)業(yè)、新增長(zhǎng)點(diǎn)。僅2023年半年時(shí)間，延吉新增的咖啡店超過500家。令人好奇的是，咖啡店數(shù)量的爆發(fā)增長(zhǎng)，會(huì)不會(huì)影響當(dāng)?shù)毓┬杵胶?，店鋪多了?huì)不會(huì)面臨搶不上單，惡性競(jìng)爭(zhēng)等情況，咖啡協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人給了我們答案。據(jù)州咖啡文化交流發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔逢花介紹：“我們?cè)谡囊龑?dǎo)下，有專門的咖啡行業(yè)的協(xié)會(huì)，主要負(fù)責(zé)幫著每家店鋪找到自己的特色，讓每家店經(jīng)營(yíng)主題不同，在口味上，我們會(huì)組織專業(yè)的培訓(xùn)，提高大家的制作工藝，讓每家店定期都能推出不同的新款，而且我們的整體水平都是很高的，最重要的是我們要把咖啡賦予一種文化內(nèi)涵，去迎合不同地區(qū)、不同年齡、不同身份的顧客進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位，打造每一家自己的特色?！?/p>

因此在延吉，咖啡店鋪的經(jīng)營(yíng)更加多元，模式涵蓋線上線下，場(chǎng)景就有戶外、露營(yíng)、書屋、音樂、教育等不同設(shè)計(jì)，千個(gè)商家從包裝、口味到甜品配餐，各式各樣，花活不斷，也造就了咖啡產(chǎn)業(yè)的持續(xù)火熱，2023年，延吉市咖啡銷量同比增速超過104%，一杯咖啡正帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)、振興一方經(jīng)濟(jì)。

記者：楊光 樸永杰 吳君華

一審：李洪威

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