北京新發(fā)地市場發(fā)生聚集性新冠肺炎疫情，讓不少人對(duì)生鮮冷凍食品產(chǎn)生了恐慌。生鮮冷凍食品會(huì)傳染病毒嗎？如何安全地食用生鮮冷凍食品？進(jìn)口生鮮食品是否安全？請(qǐng)聽權(quán)威專家的說法——

生鮮冷凍食品盡量煮熟煮透

“目前還沒有發(fā)現(xiàn)新冠病毒通過海鮮等產(chǎn)品經(jīng)過消化道傳染新冠肺炎的證據(jù)?！敝袊部刂行膫魅静√幯芯繂T馮錄召認(rèn)為，新冠病毒傳播感染的主要途徑是近距離呼吸道飛沫和接觸傳播。在相對(duì)封閉的環(huán)境里，長時(shí)間暴露于高濃度的氣溶膠，可能發(fā)生氣溶膠的傳播風(fēng)險(xiǎn)，尚沒有證據(jù)證明新冠病毒有其他傳播途徑。

考慮到生鮮冷凍食品可能沾染帶病毒的氣溶膠和其他病菌，為了盡可能降低風(fēng)險(xiǎn)，馮錄召建議人們?cè)谫徺I生鮮冷凍食品時(shí)，盡量不要去接觸生魚、生肉。在日常處理、烹飪、食用食品過程中應(yīng)該注意食品衛(wèi)生和安全，包括在處理食物前后要徹底洗手，將生熟案板分開，以及將食物煮熟、煮透，吃水果需要去皮。經(jīng)常對(duì)餐具進(jìn)行消毒，可以采用蒸15分鐘的方式消毒。

國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制近期發(fā)布的《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)場所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南（修訂版）》對(duì)食品的購買和食用也有建議。例如，人們?cè)谫徺I生鮮食材時(shí)要做好個(gè)人防護(hù)，戴好口罩和手套，保持社交距離，購買完回家要洗手；在家里處理生的肉、禽、水產(chǎn)品，要使用肥皂和流動(dòng)水手洗至少20秒，接觸食材的手避免揉眼鼻；盡量不吃生的水產(chǎn)品；生的肉、水產(chǎn)品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無破損，生、熟食物分層存放等。

確保進(jìn)口生鮮冷凍食品無污染

“為了確保進(jìn)口生鮮食品的安全，海關(guān)對(duì)來自疫情高風(fēng)險(xiǎn)國家和地區(qū)的生鮮冷鏈產(chǎn)品，比如水產(chǎn)品、肉類、冷凍蔬菜、水生動(dòng)物、短時(shí)或低溫運(yùn)輸工業(yè)品等開展新冠病毒檢測?！焙ｊP(guān)總署衛(wèi)生檢疫司副司長宋悅謙介紹，截至6月18日，全國海關(guān)共檢測樣品15638個(gè)，其中貨物樣品3508個(gè)，內(nèi)外包裝樣品10608個(gè)，環(huán)境樣品1522個(gè)，結(jié)果均為陰性。

宋悅謙表示，海關(guān)總署已致函42個(gè)重點(diǎn)國家，請(qǐng)其政府主管部門和食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)布的食品安全生產(chǎn)指南，建立有效的食品安全管理體系，做好各項(xiàng)預(yù)防措施，嚴(yán)防出口食品被新冠病毒污染，共保食品貿(mào)易安全。例如，近日德國最大肉類企業(yè)通尼斯爆發(fā)員工聚集性感染，德國主管部門立即按照雙邊合作協(xié)議向中國海關(guān)總署通報(bào)情況，自主暫停了該企業(yè)產(chǎn)品對(duì)華出口。海關(guān)總署對(duì)6月17日起該企業(yè)已到港或即將到港的產(chǎn)品均予以暫扣，并按照規(guī)定予以處置，同時(shí)暫停來自該企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)口。

“為了確保進(jìn)口生鮮冷凍食品的安全，我們對(duì)農(nóng)貿(mào)市場、海鮮市場、賓館酒店等場所提出了嚴(yán)格的食品安全要求?！眹倚l(wèi)生健康委疾控局監(jiān)察專員王斌介紹，國家衛(wèi)健委要求各地對(duì)于進(jìn)口商品尤其是生鮮冷凍食品要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測，定期對(duì)出售的產(chǎn)品、物品、場所進(jìn)行抽樣檢測。