視覺(jué)中國(guó)供圖

1月8日，《國(guó)家發(fā)展改革委 財(cái)政部關(guān)于2025年加力擴(kuò)圍實(shí)施大規(guī)模設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新政策的通知》提出，要推動(dòng)生活垃圾收運(yùn)體系和再生資源回收體系“兩網(wǎng)融合”，加強(qiáng)回收循環(huán)利用重大技術(shù)裝備科技攻關(guān)。

而餐廚垃圾，這個(gè)每天伴隨著我們?nèi)投罅慨a(chǎn)生的廢棄物，已經(jīng)占據(jù)了生活垃圾的“半壁江山”。對(duì)于這塊環(huán)保領(lǐng)域難啃的“硬骨頭”，該如何處理“變廢為寶”，實(shí)現(xiàn)資源可循環(huán)利用呢？

餐廚垃圾的傳統(tǒng)處理方式

餐廚垃圾的主要成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂和植物纖維等。理論上來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)中的絕大部分都具備被生物降解和轉(zhuǎn)化的潛力，有著巨大的回收價(jià)值。但現(xiàn)實(shí)情況卻是，由于收運(yùn)管理的效率及處理技術(shù)和手段的參差不齊，餐廚垃圾“再生”很難達(dá)到理想效果。一旦處理不當(dāng)，餐廚垃圾可能引發(fā)二次污染，影響生態(tài)平衡和人類(lèi)健康。

目前，最常見(jiàn)的餐廚垃圾處理方式有填埋、焚燒、好氧堆肥、厭氧制沼和用于動(dòng)物（昆蟲(chóng)）養(yǎng)殖等。雖然大多處理方式擁有成本低、技術(shù)門(mén)檻低等優(yōu)勢(shì)，但也往往存在碳排放高、溫室效應(yīng)嚴(yán)重、二次污染等缺點(diǎn)。

為此，科研人員一直在努力探索更加環(huán)保、高效的餐廚垃圾處理方法，試圖讓這些垃圾當(dāng)中蘊(yùn)含的能源、資源能夠循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)“廢棄”資源再利用。

神奇菌種“吐出寶貝”

近年來(lái)，合成生物學(xué)技術(shù)備受關(guān)注?？蒲腥藛T通過(guò)對(duì)微生物基因進(jìn)行“精心雕琢”，培育出了一種神奇的工程菌種——“噬污酵母”。其獨(dú)特的“超能力”能夠分解淀粉、蛋白、纖維素等各種有機(jī)大分子。面對(duì)餐廚垃圾，“噬污酵母”就像一個(gè)饑腸轆轆且神通廣大的超級(jí)“吃貨”，能“張開(kāi)大口”將餐廚垃圾“吞噬”得一干二凈，然后神奇地“吐出”酒精、生物油脂、單細(xì)胞蛋白等寶貝。

日常生活中，酒精可以作為清潔能源，加入到汽油中，讓汽車(chē)跑得更“綠色”；生物油脂能夠加工成生物柴油或航油，為交通工具提供動(dòng)力，而且排放的尾氣更加清潔環(huán)保；單細(xì)胞蛋白則可以成為動(dòng)物飼料中的“營(yíng)養(yǎng)明星”，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為養(yǎng)殖業(yè)助力……

新型處理技術(shù)已成熟

在此基礎(chǔ)上，聯(lián)合生物處理技術(shù)又向前近了一步。它采用“噬污酵母”作為核心工程菌種，集生物降解、生物合成、生物轉(zhuǎn)化等多種微生物發(fā)酵功能于一身，大幅提高了資源再利用程度，縮短了生物加工的過(guò)程，并降低了二氧化碳的排放量，這是當(dāng)前比較理想的餐廚垃圾處理技術(shù)。

在“噬污酵母”的加持下，聯(lián)合生物處理技術(shù)將餐廚垃圾從整體上作為營(yíng)養(yǎng)原料來(lái)看待，帶著全部的油、水、渣進(jìn)行發(fā)酵，對(duì)其中復(fù)雜的有機(jī)成分進(jìn)行精準(zhǔn)地降解和轉(zhuǎn)化，既大幅簡(jiǎn)化了工藝操作，又實(shí)現(xiàn)了資源化產(chǎn)品和雜質(zhì)的有效分離。

如此，餐廚垃圾里的淀粉和糖類(lèi)，可以轉(zhuǎn)化成酒精、乳酸等綠色生物化工產(chǎn)品；帶有同源性污染隱患的動(dòng)物蛋白，可以轉(zhuǎn)化為安全優(yōu)質(zhì)的益生菌體蛋白；油脂可以獲得最高效的分離，被制成生物柴油、生物航油等清潔能源產(chǎn)品，整個(gè)過(guò)程近乎零排放。

目前，落戶成都的國(guó)內(nèi)首條“聯(lián)合生物處理技術(shù)”示范生產(chǎn)線已經(jīng)完成首期200噸餐廚垃圾的處理能力建設(shè)，正在推動(dòng)二期項(xiàng)目建設(shè)投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，有望成為西部地區(qū)大型餐廚垃圾處理中心。相信隨著生物技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，餐廚垃圾的無(wú)害化和資源化處理，也必將進(jìn)一步推而廣之。

（作者系暨南大學(xué)生物質(zhì)資源能源研究所教授）