AI制圖

日前，江蘇省中醫(yī)院推出“80歲老人就醫(yī)零等待”新舉措，有媒體感慨此舉“實實在在暖人心”！筆者從老年人就醫(yī)聯(lián)想到近年來不斷推進(jìn)的老年人食品，同樣關(guān)乎老年人健康，于是就有了同樣的感慨：老年食品暖人心！

按照國際規(guī)定和我國的《老年人權(quán)益保障法》，老年人的年齡起點標(biāo)準(zhǔn)是60周歲。從這個年齡開始，盡管有生理年齡、心理年齡、社會年齡等差異，但一般都很難躲過或多或少、或輕或重與衰老有關(guān)的老年病。老年人的疾病防治，離不開食養(yǎng)食療，老年食品也就很有講究，而且越來越講究了。

可喜的是，“孫思邈長壽論壇”這一詞條也于日前被正式收錄百度百科。隨后，孫思邈文化重要起源地研究課題在河南省鶴壁市正式啟動。藥王孫思邈“長壽之道，在于養(yǎng)生，養(yǎng)生之本，在于飲食”的飲食養(yǎng)生理論，源遠(yuǎn)流長，世代傳承，守正創(chuàng)新。

2019年，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了我國首個老年食品的國家標(biāo)準(zhǔn)《老年食品通則》。老年食品因此有了國家定義：老年食品，是指經(jīng)改善食物物理性狀和（或）調(diào)整膳食（營養(yǎng)）成分的種類及含量，以適應(yīng)咀嚼和（或）吞咽功能下降、營養(yǎng)不良老年人生理特點，滿足其飲食需要或營養(yǎng)需求的一類特殊膳食用食品?！独夏晔称吠▌t》將老年食品分為三類：易食食品、老年營養(yǎng)配方食品及老年營養(yǎng)補充食品。

今年3月30日，中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會發(fā)布首個老年營養(yǎng)食品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老年營養(yǎng)食品通則》。

事關(guān)老年食品的上述兩個通則，后者比前者多了“營養(yǎng)”一詞，老年營養(yǎng)食品也就有了更詳細(xì)具體的標(biāo)準(zhǔn)。比如，老年營養(yǎng)食品分為補充能量類、補充蛋白質(zhì)類、補充脂類、補充基礎(chǔ)營養(yǎng)類、補充其他營養(yǎng)成分類。再比如，按照老年營養(yǎng)食品質(zhì)構(gòu)分級分為七個等級：低度稠、中度稠、高度稠、極度稠、細(xì)餡、軟質(zhì)型及一口量、易嚼型。這些清晰的劃分，更方便老年人按需選擇?！独夏隊I養(yǎng)食品通則》的發(fā)布，不僅有助于保障老年人食品安全和營養(yǎng)健康，也有利于推動老年營養(yǎng)食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

健康養(yǎng)老，首先是吃好喝好。給老年人提供的食品，需要考慮方方面面的因素，因人施膳，也就是平常所說的“看人下菜碟”：平衡的營養(yǎng)、悅目的顏色、優(yōu)美的造型、喜歡的口味、適當(dāng)?shù)馁|(zhì)感、蘊含的文化……一個個科學(xué)設(shè)計的老年食譜和老年食品配方，走進(jìn)家庭廚房，走進(jìn)老年食堂、幸福食堂、長者食堂、暖心食堂、老年餐廳、助老餐廳等老年餐飲場所和老年食品生產(chǎn)車間，再通過傳統(tǒng)烹飪技藝、現(xiàn)代食品加工技術(shù)，生產(chǎn)出廣受歡迎的老年食品。

國家統(tǒng)計局公布的人口數(shù)據(jù)顯示，2023年末全國人口140967萬人，其中老年人口（60周歲及以上）29697萬人，占比21.1%。人口老齡化加速發(fā)展，老年食品有很大的消費潛力和發(fā)展空間。

做好老年食品工作，是增強(qiáng)人口老齡化國情意識、提升關(guān)愛老年人意識的重要體現(xiàn)。對此，各地政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)都在以實際行動體現(xiàn)“老有所養(yǎng)”“敬老助老”：每逢臘八節(jié)，河南省盧氏縣特色餐飲店給周邊老人端來免費的臘八粥；四川省洪雅縣一家食品公司到洪雅光榮院、敬老院送溫暖，慰問品里的玉米粑粑，以玉米粉、糯米粉、牛奶等為原料，用玉米葉包裹，純手工制作，軟糯滋潤，清香醇甜，讓老人們無不感慨“吃到了兒時的味道”……